פטריות מאכל הן תעשייה מסורתית בסין ודרך חשובה להשגת חקלאות אקולוגית. במהלך תקופת תוכנית החומש ה-12, תעשיית פטריות המאכל של סין השיגה תחילה פריסה אזורית, זנים מגוונים, פארקים סטנדרטיים, ייצור מיוחד, עיבוד ערך מוסף ותפעול מתועש. כושר הייצור המקיף שופר, וערך התפוקה עלה בהתמדה. בתמיכת התוכנית הלאומית לתמיכה במדע וטכנולוגיה ובמערכת הטכנולוגית הלאומית של פטריות מאכל, זכתה תעשיית פטריות המאכל ב-2 פרסים שניים לקידמה מדעית וטכנולוגית לאומית, 5 פרסים ראשונים בדרג פרובינציאלי ומיניסטריאלי, ונוסחה ותוקנת 16 תקנים לאומיים ו-36 תקנים בתעשייה. נכון לעכשיו, 120 זנים חדשים וישנים של פטריות מאכל הוכרו ברחבי הארץ. עד 2013, התפוקה הכוללת של פטריות מאכל בסין הגיעה ל-31.7 מיליון טון, עם ערך תפוקה של 2018 מיליארד יואן, עלייה של 44% ו-50% בהתאמה מסוף תכנית החומש ה-11. שיעור צמיחת התפוקה הממוצע היה 13%, שיעור צמיחת ערך התפוקה הממוצע היה 14%, וקצב הגידול הממוצע בצריכה היה 7%. פטריות מאכל הפכו לענף השתילה החמישי אחרי דגנים, שמן, פירות וירקות, כשהם השלימו את המשימות העיקריות של תכנית החומש ה-12 והניחו בסיס טוב לפיתוח תעשיית תכנית החומש ה-13.

ב-30 באוקטובר, במהלך תערוכת 100 ההישגים הבולטים של תעשיית פטריות המאכל בסין "תוכנית חמש השנים ה-10" וביריד הסחר, שיבח איגוד פטריות המאכל בסין את הממשלות המקומיות, יחידות הייצור והמחקר, ומותגי התעשייה שהשיגו הישגים יוצאי דופן בפטריות מאכל. התקדמות טכנולוגית ובנייה תרבותית, הנעת פיתוח כלכלי מקומי, בניית מותגים בתעשייה, טרנספורמציה ושדרוג במהלך תקופת "תכנית החומש השתים עשרה". השבחים הספציפיים כוללים את מחוז בסיס הייצור הראשי המצוין הלאומי (מחוז, עיר), קואופרטיב מקצועי מעולה לאומי, הישגים מדעיים וטכנולוגיים מעולים, 10 המותגים המובילים והמותגים המצוינים של פטריות מאכל מתועשות סיניות, מוצרים מצוינים של ציוד לפטריות מאכל סיניות ואספקת פטריות , XNUMX המותגים המובילים של לינגז'י סינית, פרס חדשנות להפצה מודרנית של פטריות מאכל, פרס חדשנות לפיתוח שוק פטריות בר, מותג מעולה, פרס חדשנות בעבודה ופרס עידוד לעבודה תרבותית בתעשיית פטריות מאכל.

סקירה/תעשייה משיגה פיתוח מקיף

בתקופת "תכנית החומש השתים עשרה", היקף אזורי ייצור פטריות המאכל בארצי המשיך להתרחב, והמערך התעשייתי הראה את מגמת הפיתוח של "פטריות מזרחיות מתרחבות מערבה" ו"פטריות דרום מתרחבות צפונה" . אזורי הייצור העיקריים נעים מדרום מזרח, מזרח סין, צפון מזרח ואזור המרכז. החל להתרחב לאזורים הדרום-מערביים והצפון-מערביים, הופיעו מספר אזורי ייצור של פטריות מאכל בסצ'ואן, גוויג'ואו, יונאן, גאנסו, שינג'יאנג, שאנשי, שאאנשי ובמחוזות ואזורים אחרים. נכון לעכשיו, ל-31 מחוזות, עיריות ואזורים אוטונומיים ביבשת ארצי יש בסיסי ייצור של פטריות מאכל. במקביל, הזנים המתורבתים של פטריות מאכל ממשיכים לגדול. נכון לעכשיו, ישנם 936 סוגים של פטריות מאכל בארצי, מתוכם כמעט 60 ניתנים לגידול מלאכותי, ו-36 ניתנים לגידול בקנה מידה מסחרי. הסוגים העיקריים של פטריות מאכל כמו פטריות שיטאקי ופטריות צדפות הפכו בולטים יותר, ופטריות מאכל נדירות כמו מורלים ופילופילוס בויתו וטופחו בהצלחה, מה שגרם לתעשיית פטריות המאכל של ארצי להמשיך להוביל את העולם במונחים של סוגים מעובדים .

במקביל להתפתחות פטריות המאכל עצמו, מתקדם גם הפיתוח של כל שרשרת התעשייה שלה. קודם כל, בניית בסיסים ופארקים מועילים התפתחה במהירות. בסיסי ייצור מועילים לפטריות קונבנציונליות ולפטריות נדירות מופיעים ללא הרף בכל רחבי הארץ. בסיסים אלו הפכו לחלון ראווה של ההתקדמות המדעית והטכנולוגית של פטריות מאכל מודרניות, קידום תרבות מזון בריאה של פטריות מאכל, והפצת מדע פופולרי על תרבות פטריות מאכל. זוהי פלטפורמה חשובה למתן ידע, לקדם את שדרוג תעשיית פטריות המאכל ולעורר צריכת מוצרי פטריות מאכל. שנית, הייצור במפעל הפך בהדרגה למקצועי יותר. נכון לשנת 2015, היו 626 יצרני מפעלי פטריות מאכל בפריסה ארצית, עם תפוקה שנתית של 1.83 מיליון טון. התוצאות היו משמעותיות בשיפור האיכות והיעילות, ואיכות המוצר שופרה משמעותית. גם זני פטריות המאכל המיוצרות במפעלים התרחבו ליותר מתריסר זנים, כולל פטריות אנוקי, פטריות צדפות, פטריות ביספור, פטריות בטעם סרטנים ופטריות פירות ים. הייצור המפעל של פטריות מאכל בארצי הדגיש את המומנטום של פיתוח יעיל ומקצועי והפך לכוח העיקרי להתפתחות תקינה ומהירה של תעשיית פטריות המאכל. שלישית, שימור ועיבוד פטריות מאכל הראו צמיחה מהירה. מונע על ידי ארגונים מובילים, המגוון, התפוקה והערך של התפוקה של מוצרי שימור ועיבוד פטריות מאכל הראו מומנטום צמיחה מהיר. מכיוון שהרעיון כי פטריות מאכל ומרפא מועילות לתזונת האדם ולבריאות האדם הוכר ברבים, ובהקשר של השינוי והשדרוג של המודל התעשייתי הלאומי, כל תחום עיבוד פטריות המאכל והרפואה נכנס לשלב חדש של צְמִיחָה.

למרות שבניית פארקי פטריות מאכל התקדמה מאוד במהלך תקופת "תכנית החומש ה-12", בדרך כלל יש חוסר ב"שילוב של שלוש תעשיות" כגון ייצור, עיבוד, מסחר, קייטרינג, תערוכת תרבות, מדע פופולרי. חינוך ותיירות. הפארק אינו עשיר בקונוטציה, פרויקטי הבנייה דקים יחסית, הצגת ההישגים המדעיים והטכנולוגיים המודרניים של פטריות מאכל אינה מספקת, המשיכה לצרכנים אינה מספיקה, והשילוב עם תערוכת גננות, תיירות כפרית, נקודות נוף, תעשיית ה-IT, אינטרנט פלוס ותעשיות אחרות חסרות. בנוסף, התוכן הטכנולוגי הנמוך של טכנולוגיית עיבוד שימור למוצרי פטריות מאכל, הומוגזציה רצינית של מוצרים, מוצרים בעלי ערך מוסף מוגבל כמו עיבוד עמוק ועיבוד מדויק ושרשרת תעשייתית קצרה הם גם בעיות דחופות שצריכות להיפתר בפטריית המאכל. תַעֲשִׂיָה.

בנוסף, התפתחות השוק בפיגור, בניית מותג איטית, מודלים מסורתיים של מכירה, תפוצה בלתי סבירה ומופרעת הם גם גורמים חשובים המגבילים את התפתחות תעשיית פטריות המאכל. המידע בשוק פטריות המאכל אינו מספיק, והמפעילים אינם יכולים לתפוס ביעילות את מצב הפיתוח הכלכלי ואת אוריינטציית הביקוש של הצרכנים. הם אינם יכולים לייצר לפי ביקוש בשוק, והייצור והמכירה של מוצרים מנותקים זה מזה, מה שמפריע להתפתחות התעשייה ולכיבוש שוק. יחד עם זאת, חסרים מותגים שהצרכנים יכולים להתפרץ או להכיר, מה שמקשה על חיזוק, הרחבת וחידוד תעשיית פטריות המאכל; מודל המכירה של פטריות מאכל בסין עדיין עוקב בעיקר אחרי המודל של "רכישת מקור - הפצת שוק מקור - סיטונאי שוק מכירות - קמעונאות של ספקים עירוניים וכפריים" או "עגינת סופרמרקט חקלאי", תוך הסתמכות בעיקר על מודלים מסורתיים של מכירה סיטונאית וקמעונאית. פעילות רשתות סופרמרקטים מודרניות, חקלאות הזמנות, עסקאות מקוונות, עסקאות סוכנויות ומכירות פומביות של הצעות הן עדיין בשלב הראשוני או החקירה, מה שמגביל מאוד את הפיתוח והצמיחה של תעשיית פטריות המאכל בסין. יתרה מכך, מנגנון התאמת המחיר של שוק זרימת פטריות המאכל אינו מספיק טוב. ברגע שההיצע והביקוש בשוק המקצועי הנשלט על ידי השווקים הסיטונאיים יאבדו איזון, מחירן של פטריות המאכל יחרוג מערכו, מה שיביא לתנודות מחירים משמעותיות וישפיע על ההתפתחות הכוללת של הענף.

Outlook/תכנון סביר של פריסה תעשייתית

במהלך תקופת תכנית החומש ה-13, בשל המחסור במשאבי כוח אדם, עלויות חומרי הגלם הגדלות והנחיית מדיניות לניצול מקיף של קש גידולים, יעברו שטחי השתילה העיקריים של פטריות מאכל מאזורי החוף המזרחיים למרכז. ואזורי המערב, ומאזורים מפותחים כלכלית בדרום לאזורים לא מפותחים כלכלית בצפון. לכן, הפריסה של תעשיית פטריות המאכל חייבת להתבסס על תנאי האקלים, משאבי חומרי הגלם בייצור, משאבי העבודה וגורמים אחרים באזורים שונים של סין. היא צריכה להתבסס על הבסיס של תעשיית פטריות המאכל, רמת ההתפתחות החברתית-כלכלית ויכולת הצריכה בשוק. עלינו לדבוק בתכנון מדעי, בתכנון רציונלי, בפיתוח מדורג ולתעדף יתרונות. במקביל, הקמת פארקי נושא של פטריות מאכל מקדמת שילוב עמוק של גידול, שימור ועיבוד פטריות מאכל עם התעשייה השלישונית. בבניית פארקי תעשייה פטריות מאכל, עלינו לתת יד מלאה ליתרונות של אזורים שונים, ליצור מאפיינים אזוריים ולבנות פארקי תעשייה חקלאיים מודרניים, אזורי פיתוח כלכלי וטכנולוגי, פארקי תערוכות תיירות ופארקי מדע תיירות תרבותית עם פטריות מאכל. כמרכיב חשוב בהתאם לתנאים המקומיים. עלינו לשאוף לשילוב אורגני של פארקי פטריות מאכל עם פארקים חקלאיים מודרניים, תעשיות תערוכות גננות, תעשיות תיירות תיירות ותעשיות צריכת קייטרינג, כך שתעשיית פטריות המאכל תוכל להשתלב באופן עמוק עם תעשיית האינטרנט, תעשיית האינטרנט של הדברים ועוד. תעשיות. על פי יתרונות הפיתוח האזורי ומתווה הצריכה של פטריות מאכל, עלינו להגדיר בהדרגה את ערי צומת ההפצה של פטריות מאכל ברמות שונות, ולהתמקד בחיזוק בניית המוצא הלאומי והאזורי, הפצה ושווקים סיטונאיים של פטריות מאכל, גם כן. כמרכזי סחר (תערוכות) בפטריות מאכל וצמתים לוגיסטיים בעלי השפעה בינלאומית. בניית פארק לוגיסטי מסחרי לפטריות מאכל, תמיכה בבניית פלטפורמות מסחר אלקטרוני ומערכות הפצה לוגיסטיות חדישות, ובתחילה גיבוש מערך לוגיסטי מודרני המשלב ייצור, עיבוד, אריזה, אחסנה והובלה של פטריות מאכל.

בהסתמך על תוכניות טכנולוגיה ממשלתיות, נחזק את ההשקעה בקרנות מחקר ופיתוח ארגוניים, נקים מנגנון שיתוף פעולה בין התעשייה, האקדמיה והמחקר, ונבצע חדשנות בחומרים ושיטות גידול פטריות מאכל, גידול פורץ דרך של זנים חדשים והמחקר וה יישום של טכנולוגיות תומכות, ומחקר ביות של פטריות בר יקרות ערך. במקביל, בהסתמך על מפעלים ופרויקטים, יתבצע מחקר על מצעי גידול יעילים ומיוחדים של פטריות מאכל וטכנולוגיות וציוד לעיבוד שימור בעלי מאפיינים אזוריים לזני פטריות מאכל בתפזורת המתאימים לאופני גידול כפרי.

בנוסף, בהסתמך על ועדת התקינה וועדת המומחים של איגוד פטריות המאכל בסין, נתקן ונשפר את התקנים הלאומיים, התקנים התעשייתיים והתקנים המקומיים שכבר גובשו. כמו כן, נפתח תקנים לאומיים חדשים, תקנים תעשייתיים ותקנים מקומיים ייחודיים הדרושים לפיתוח תעשייתי, נשלים ונשפר את מערכת הסטנדרטים של תעשיית פטריות המאכל של סין, ונקים מערכת מקיפה לאישור מוצרי פטריות מאכל. ולהאיץ את בניית המערכת התקנית למחזור פטריות מאכל, לגבש ולקדם את נורמות התפעול והתקנים הטכניים לשרשרת קירור פטריות מאכל, לחזק את בניית הסטנדרטיזציה של מערכות רבות כגון שווקים סיטונאיים פטריות מאכל, לוגיסטיקת אחסנה, שינוע בקירור, תיוג אריזות , והשווקים הקמעונאיים, מקדמים את המיתוג, סטנדרטיזציה של תיוג, דירוג איכות וסטנדרטיזציה של אריזות של מוצרי פטריות מאכל. במקביל, אנו מעודדים יותר אוניברסיטאות חקלאיות ומכללות מקצועיות להציע מגמות פטריות מאכל, לשפר את יכולתה של סין לטפח כישרונות מיוחדים בפטריות מאכל, ולספק לתעשייה כישרונות מיוחדים מורכבים יותר ברמות שונות. איגודי התעשייה משתפים פעולה עם מפעלים ואוניברסיטאות כדי לחזק את ההכשרה של כשרונות מעשיים שונים. מפעלים וקואופרטיבים צריכים לחזק את הכנסתם של טכנולוגיית פטריות מאכל וכישרונות ניהול, כמו גם הכשרת מיומנויות מקצועיות לכישרונות קיימים. השתמש במערכת הטכנולוגית הלאומית של תעשיית פטריות מאכל ומומחי צוות חדשנות מקומיים, טכנאים חקלאיים עממיים ועמודי שדרה טכניים של איגודי תעשיה עממית כדי לערוך פגישות הכשרה טכניות שונות והדרכה טכנית באתר בשינוי הישגים ובסיסי קידום טכנולוגיה, תוך טיפוח נמרץ של כישרונות מעשיים בתחום אזורים כפריים.