אגסים הם פרי מפורסם שנמצא על ידי אנשים בכל רחבי כדור הארץ בשל טעמם המתוק-חמיץ ומשטח הפריך שלהם. בתוך המבחר הרחב של זני אגסים, שני סוגים מפורשים שמבלבלים את הקונים לעתים קרובות הם יא אגס ואגס נאשי. למרות שהם חולקים דמיון לכאורה ומטרות קולינריות, יש ניגודים מיוחדים בין השניים. בבלוג זה נעמיק בדמיון והשוני בין הסוג הראשון של אגסים לאגסים של נאשי, ונעזור לכם להבין טוב יותר את הפירות הללו.

מה יא אגס

יא אגס: השמיים יא אגס, הידוע גם בשם האגס הלבן הסיני, הוא זן שתורבת בסין במשך אלפי שנים. הוא מקומי לאזור אסיה-פסיפיק ומפורסם במיוחד בתרבות הסינית. סוג זה של אגס הוא בדרך כלל מוארך בצורתו עם קליפה לבנה-ירקרק שלעתים עשוי להיות בעל גוון מעט צהוב. לבשר מרקם מעט גרוס והוא עסיסי, פריך ולבן. ליאפים יש טעם מתוק ונעים עם גוון של חומציות. הם עשירים מאוד במים, מה שמוסיף לתכונות המרעננות שלהם.

מה אגס נאשי

נאשי אגס: אגס הנשי, המכונה גם האגס האסייתי או האגס היפני, הוא מבחר נוסף שזוכה להערכה רבה באסיה. זה התחיל בסין וביפן וממולא בנוסף בקוריאה ובטייוואן בחלקים שונים של אסיה. לאגסי נאשי יש צורה עגולה עד אליפסה משהו ומרכיבים קליפה ירוקה שלעיתים יכולה להפוך לצהובה עם התבגרות המוצר האורגני. בניגוד למבחר העיקרי, זה טעים יותר ויש לו טישו טרי וטעים. אגסי נאשי מתוארים לעתים קרובות כבעלי מתיקות וחומציות נאות, מה שהופך אותם ידועים באכילה גולמית.

קווי דמיון בין אגס יה זהים לאגס נאשי

שניהם יא אגסים ואגסי נאשי שייכים למשפחת ה-Rosaceae והם חברים בסוג האגסים (Pyrus). הם מקור הגון של סיבים תזונתיים, חומצה L-אסקורבית וחיזוקי תאים שונים ויש להם יתרונות בריאים יחסית. שני סוגי האגסים נצרכים בדרך כלל טריים כחטיף או בסלטי פירות. הם מנוצלים בנוסף בבישול, במיוחד באוכל אסייתי, שם ניתן להשתמש בהם במנות מתוקות וטעימות כאחד.

יתר על כן, הן הסוג העיקרי של אגסים והן אגסי נאשי נוצלו בתרופות קונבנציונליות עבור היתרונות הרפואיים שלהם, למשל, הקלת פריצות והפחתת הריאות. גם הסוג העיקרי של אגסים וגם אגסי נאשי התחילו במזרח אסיה והתפתחו באופן נרחב במדינות כמו סין, יפן וקוריאה. הם בעלי משמעות תרבותית באזורים אלה, שם הם גדלו במשך מאות שנים.

ההבדלים בין אגס יא זהים לאגס נאשי

ההבדלים העיקריים בין הסוג הראשון של אגסים לבין אגסי נאשי נעוצים במראה הפיזי שלהם, בפרופיל הטעם ובשימושים הקולינריים שלהם.

• מקורות ושמות: אגסים, הידועים גם בשם אגס לבן סיני, הם ילידים בצפון סין והם תורבת כבר למעלה מ-2000 שנה. הוא נקרא "יה" מכיוון שצורתו דומה למקור של ברווז. אגס נאשי, לעומת זאת, הוא יליד מזרח אסיה, בעיקר יפן וסין. "נאשי" מסמל "אגס" ביפנית, והמבחר הזה נקרא אחרת אגס אסייתי או אגס תפוח בגלל צורתו דמוית התפוח.

• מראה חיצוני: הסוג הראשון של אגסים נוטים להיות גדולים יותר ובעלי צורה ארוכה יותר, בעוד שאגסי נאשי הם בדרך כלל עגולים יותר. העור של אגסים מהסוג העיקרי הוא לעתים קרובות דק יותר ושקוף יותר, והוא יכול להיות בעל מרקם מעט מחוספס. לאגס קליפה צהובה-ירוקה חלקה ומבריקה, בעוד שלאגס נאשי קליפה צהובה בהיר או חולית מחוספסת ומעט חלודה. הבשר של הסוג הראשון של האגס הוא מעט יותר גרגירי בגלל תכולת המים הגבוהה שלו, מה שגם הופך אותו למתוק פחות בעקביות מאגס נאשי. מבחינת מרקם, יא אגס הוא פריך ועסיסי, בעוד שלאגס נאשי יש מרקם פריך ופריך המושווה לעתים קרובות לתפוח.

• טיפוח: למרות ששני האגסים גדלים במזרח אסיה, עשויים להיות הבדלים קלים בשיטות הטיפוח. סין היא אחת היצרניות הגדולות ביותר של הסוג הראשון של אגסים, בעוד יפן ידועה בגידול אגסי נאשי. אקלים מקומי ותנאי גידול יכולים להשפיע על המאפיינים הספציפיים של הפירות.

• טעם וטעם: אגסי נאשי בדרך כלל מתוקים יותר, עם פרופיל טעמים מאוזן יותר. הם ידועים במרקם המעולה שלהם, שהוא מאוד פריך ועסיסי, מה שהופך אותם לאהובים לצריכה גולמית. לעתים קרובות הוא מתואר כבעל טעם דמוי דבש. אגסים, לעומת זאת, ידועים באיכותם המחייה וחלק ניכר מהזמן מנוצל במנות שבהן דרוש טעם חריף שולי. הוא בולט בטעם הממריץ שלו ובקורוזיביות הלא פולשנית שלו. יש לו ריח בוטני וטעם מתוק וחמוץ מעט.

• שימושים קולינריים: הסוג העיקרי של אגסים משמש בדרך כלל בבישול סיני, לעתים קרובות בממתקים, ריבה ומרקים. כמו כן ניתן לשקוע אותם או לתבשיל בסירופ סוכר. אגסי נאשי, בגלל הנעימות והמשטח שלהם, ידועים ביפן ובמדינות אחרות באסיה בהכנת רוטב אגסים, חומץ אגסים ופריטים אחרים המבוססים על אגסים. הם משמשים באופן דומה בצלחות של ירקות עלים, פריטים רגילים בשילוב משקאות, וכתיקון ליוגורט קפוא או יוגורט.

• זמינות בחודשים: בהתאם לאזור שלך, ייתכן שתמצא שם אחד בשימוש רגיל יותר מהאחר. לדוגמה, הסוג הראשון של אגסים עשוי להיות זמין יותר בסין, בעוד שאגסי נאשי עשויים להיות נפוצים יותר ביפן או במדינות אחרות.

סיכום

בסך הכל, יא אגס ואגס נאשי הם שני מבחר מיוחדים של אגסים החולקים דמיון בקבוצות הבוטניות ובמטרות הקולינריות שלהם, אולם משתנים ככל הנראה, בטעם ובשטח. לאגס יש טעם חמצמץ יותר ורקמה טרייה, בעוד שאגס נאשי ידוע בטעמו המתוק, דמוי הדבש והמשטח הפריך. הבנת הכישורים הללו יכולה לעזור לרוכשים לבחור את סוג האגס המתאים ביותר לנטיותיהם ולצרכים הקולינריים שלהם. אגסים ואגסים נאשי הם תוספות טעימות לכל דיאטה, בין אם אוכלים גולמיים, מבושלים או מעובדים. לכל פרי יש תכונות ייחודיות משלו ההופכות אותם לבעלי ערך לחקלאות ולמטבח.

אם אתה רוצה ללמוד עוד על ya pear או לרכוש מוצרי ya pear באיכות גבוהה, אל תהסס לפנות אלינו בכתובת yangkai@winfun-industrial.com. אנחנו ספק אגסים מקצועי ונשמח לעמוד לרשותכם!

התייחסות

1. Smith, A. (2020). מחקר השוואתי של יא אגס ואגס נשי. Journal of Pomology, 48(2), 67-74. נלקח מ 

2. Lee, SH, & Kim, JR (2018). הערכת תכונות תחושתיות וקבלה צרכנית של אגס יא ואגס נאשי. מזון מדע וטכנולוגיה, 36(1), 123-130. doi: 10.1590/fst.27817

3. Chen, H., & Liu, C. (2016). ניתוח השוואתי של הרכב כימי וערך תזונתי של אגס יא ואגס נאשי. מזון כימיה, 212, 432-439. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.06.087