מבוא

מרכיב טעים ומזין המשמש לעתים קרובות במטבחים אסייתיים הוא שימג'י חום פטריה. פטריות אלו הן בחירת בישול פופולרית וניתנת להתאמה. בגלל המרקם המוצק והטעם האגוזי הייחודי שלהם, יש להם מקום בין פטריות בצבע אדמה, אשר מפותחות ונאכלות בסגנונות בישול שונים ברחבי העולם. אנו מספקים שלוש דרכים שונות לאכול, אנו נחקור את השלבים לבישול מושלם של מרכיבים חומים לפטריות איתך בבלוג הזה.

בחירה והכנה

ראשית, אסוף את המרכיבים הבסיסיים: כל מה שאתה צריך זה כף שמן זית, שן שום, קצת ג'ינג'ר, ומלח ופלפל לפי הטעם טרי. פטריות שימג'י חומות. לתוספת טעם, אתה יכול להוסיף גם כף רוטב סויה. בחירת פטריות טריות ואיכותיות היא חיונית לפני שמתחילים לבשל אותן עם מרכיבים חומים. יש להרחיק מפטריות שנותנות סימנים של ריקבון או כתמים, ובמחשבה שניה חפשו כיסויים יציבים ושלמים. קוצצים את הקצוות הגסים ומסירים בזהירות את הגבעולים מתחתית הפטריות לפני הבישול כדי להבטיח בישול אחיד ולהעצים את הטעם של המנה. את הגבעולים אפשר לזרוק או לשמור לציר ירקות או למתכון אחר. לאחר מכן, נקו היטב את הפטריות. שטפו בעדינות את הפטריות מתחת למים זורמים כדי לסלק כל אדמה או אשפה מהפטריות. שימו לב כדי לא לשטוף יתר על המידה, מכיוון שזה עלול לגרום להם להירטב.

מטגנים פטריות שימג'י חומות

הקפצה היא אחת הדרכים הנפוצות והטעימות ביותר לבשל שימג'י חום. בזמן צריבה של פטריות השימג'י הללו, העוצמה הגבוהה של המיכל או המחבת מסייעת לקרמל את הסוכרים הרגילים בפטריות, ומוציאה את טעמן העמוק ומעורר התיאבון. יתרה מכך, זמן הבישול המהיר מבטיח שהפטריות יישארו עדינות וספוגות, מבלי להפוך לרכות או להתבשל יתר על המידה. בצע את האמצעים הבאים:

מרכיבים:

· 200 גרם פטריות חומות

· 2 כפות שמן צמחי

· 1 שן שום וג'ינג'ר קצוצה

· מלח, פלפל ורוטב סויה לפי הטעם

הוראות:

1. מחממים את שמן הזית במחבת או במחבת לטמפרטורה בינונית.

2. מטגנים תוך ערבוב את הג'ינג'ר והשום הטחון עד שהם ארומטיים כשהשמן מחומם.

3. קולים את הפטריות בתוך מחבת בשכבה אחת בין ארבע לחמש דקות, או עד שהן שחומות בעדינות ורכות.

4. מערבבים את הפטריות במלח ופלפל ברגע האחרון ואם רוצים, מרססים עליהן רוטב סויה.

ניתן להוסיף את פטריות השימג'י האדמתיות לאורז או לאטריות, למרק, לטעמי מחבת ולתוספות. פטריות שימג'י בצבע אדמה מאבדות לעתים קרובות את הטעם הקשה שלהן כשהן מתקררות, אז זה אידיאלי לאכול אותן כשהן באמת חמות.

הקפיצה היא שיטה פשוטה אך טעימה לבישול שימג'י חום המאפשרת לטעמים המובנים של הפטריות לזרוח. ניתן להקפיץ את השימג'י החום להרחבה שמימית למנה לאירוע יוצא דופן או כחגיגה מהירה ופשוטה לשבוע או ליום.

צליית פטריות שימג'י חומות

צליית פטריות חומות גורמת למראה חיצוני פריך, חום-זהוב ופנים רך וטעים. זה גם עוזר לפטריות לאבד כל לחות. ישנם שלבים לגשת אליו:

מרכיבים: 

· 200 גרם פטריות שימג'י 

· 1 כף שמן זית

· לפי הטעם מוסיפים מלח ופלפל.

הוראות:

1. מחממים תחילה את התנור ל-400 מעלות צלזיוס, או כ-200 מעלות צלזיוס.

2. יוצקים מעט שמן זית על פני הפטריות שהנחתם על תבנית אפייה.

3. מתבלים בפלפל ומלח.

4. צולים את הפטריות בתנור במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן זהובות ופריכות.

שימג'י חום הם נגיסה שמימית ומזינה לגמרי לבד בטענה שניתן לשלב אותם ביעילות במנות שונות. לדוגמה, הם יכולים לשמש כקיבוע לצלחות של ירקות מעורבים, מנות פסטה, או אפילו פיצות.

באופן כללי, צליית פטריות חומות היא דרך מהירה וקלה להכין את הפטריות הטעימות הללו. שים את הפטריות במעט שמן ואת עשבי התיבול או התבלינים האהובים עליך, ואז צולים אותן בתנור או להבה עד להזהבה ופריכה, ותיהנה מתוספות בריאות, מנות טעימות למנה עיקרית או חטיפים מהירים וקלים.

אידוי פטריות שימג'י חומות

בעת אידוי פטריות שימג'י, האדים החמים עוזרים לבשל את הפטריות במהירות ובאופן אחיד מבלי להוסיף עוד שומן או שמן. שיטה זו קלה ובריאה. המנה מזינה וטעימה בשל העובדה ששיטת בישול זו מסייעת לשמר את הטעמים והרכיבים התזונתיים הטבעיים של הפטריות. מדריך קצר הוא כדלקמן:

מרכיבים: 

· 200 גרם פטריות חומות 

· מים לאידוי

הוראות:

1. מרתיחים את המים במחבת עד שהם פורחים.

2. מניחים את הפטריות בכלי עמיד בטמפרטורה או בסלסילה ניתנת לאידוי. 

3. שים את סלסילת הקיטור מעל הכלי כדי למנוע מהפטריות להתחבר למים הרותחים.

4. כשהפטריות רכות, סוגרים את הסיר ומאדים אותן במשך 8 עד 10 דקות.

כופתאות, לחמניות אורז ומחבתות כל היתרונות מהשילוב של פטריות שימג'י חומות. ניתן להוסיף אותם גם לכריכים, עטיפות וחטיפים אחרים כתוספת טעימה לסטייקים, צלעות או חלבונים אחרים.

חום shimeji מאודה היטב כי הם לא צריכים הרבה תיבול או הכנה. כתוצאה מכך, הם פשוטים יחסית לתחזוקה. מבשלים את הפטריות עד שהן עדינות וטעימות על ידי הנחתן בתבנית או בצלחת.

בקיצור, על מנת ליהנות ממלוא היתרונות של פטריות שימג'י חומות, חשוב לבשל אותם כמו שצריך. לאחר שתשתלטו באומנות הבישול של שימג'י חום, תגלו שהם מהווים תוספת רב-תכליתית וטעימה למנות אסייתיות רבות. עם המרקם המוצק והטעם האגוזי המובהק שלהם, הם בטוח יגבירו את הארוחה שלך. עקוב אחר השלבים המתוארים בבלוג זה כדי לבשל בצורה מושלמת פטריות שימג'י וליהנות מהטעמים שלהן במנה הבאה שלך. בין אם אתה טבח ותיק או מתחיל, הנחיות אלו יעזרו לך ליצור ארוחות בעלות טעם ומשביעות המציגות את הטעם הנפלא של פטריות שימג'י חומות.

צרו איתנו קשר

תודה על הגלישה ואם יש לך שאלות נוספות או זקוק לסיוע, אל תהסס לפנות אלינו בכתובת yangkai@winfun-industrial.com. אנו שמחים לעזור לך בכל דרך שנוכל!

הפניות

1. האשוחית אוכלת - איך לבשל פטריות שימג'י

2. רק ספר בישול אחד - איך לבשל פטריות שימג'י

3. אפיקוריוס - למה פטריות שימג'י כל כך טעימות