1. הסתכלו על המראה והאריזה

בעת רכישת אנוקי פטריות, תחילה לבחור פטריית אנוקי עם אריזה מלאה ותוויות מקור ברורות.

אם האיכות של פטריית אנוקי אינה טובה, ניתן לראות לחות ושינוי צבע במראה.

לכן, אסור לקנות או לאכול צהוב פטריית אנוקי שיש להם ריח חמוץ לאחר הפתיחה, כתמים חומים או שחורים, או velutipes כסופים שהפכו אפורים או לבנים ויבשים מדי.

2. הסתכלו על הכובעים/כובעים

הכובעים של פטריית אנוקי צריך להיות חצי כדורי. אם הכובעים ארוכים, זה אומר שהם ישנים. אורך הגבעולים כ-15 ס"מ.

אם פטריית אנוקי ישנים מדי או נשארים זמן רב מדי, המכסים יסדקו, מה שמצביע על כך שהם כבר לא טריים.

3. תסתכל על הצבע

האיכותי ביותר פטריית אנוקי מהזן הצהוב הם בצבע צהוב בהיר או צהוב-חום, והגבעולים בדרך כלל בהירים בחלק העליון וכהים בחלק התחתון. ה-velutipes הכסוף האיכותי מהזן הלבן צריך להיות לבן או לבן חלבי.

ללא קשר למגוון, כדאי לבחור פטריית אנוקי או velutipes כסופים עם צבעים אחידים ובהירים, ניחוח רענן וללא ריח.

כדאי גם להיזהר בעת הבחירה פטריות אנוקי שהם מבריקים באופן אחיד, לא טבעיים או בהירים מדי. ייתכן שהם מולבנו והוסרו לחות בכימיקלים רעילים ביותר. השאריות הכימיות בפטריות כאלה עלולות לפגוע במערכת העצבים, לגרום למחלות אלרגיות ואף לגרום לסרטן.