פטריות מאכל ומרפא ידועות בעולם כמזון הבריאות של המאה ה-21, והן גם חומרי גלם חשובים לביו-פרמצבטיקה, למזון פונקציונלי ולכביסה וקוסמטיקה. בעולם, פטריות מאכל ומרפא שימשו כחומרים לבגדים, תיקים ומבנים ירוקים. סין היא המדינה עם התרומה העשירה ביותר של משאבי פטריות מאכל ומרפא, והיא גם המדינה שהכירה לראשונה, קטפה, צרכה וטיפחה פטריות מאכל. מאז הרפורמה והפתיחה, תעשיית פטריות המאכל והרפואה של סין התפתחה במהירות, והדהימה את העולם. מאז 2012, פטריות מאכל (כלומר פטריות ירקות) הפכו לקטגוריה החמישית בגודלה של מוצרים חקלאיים אחרי דגנים, שמן, פירות וירקות. לי יו, נשיא כבוד של איגוד פטריות המאכל בסין ואקדמאי של חבר CAE, מאמין שאם נכללים פטריות מרפא, הן צריכות להיות הקטגוריה הרביעית בגודלה של מוצרים חקלאיים.

 

ה"פטריה הקטנה" שפעם לא בולטת הפכה בשקט לתעשייה גדולה, המודגשת על ידי "שלושת ה-7": ראשית, קצב הצמיחה של התעשייה גדל במהירות מ-58000 טון ב-1978 ל-40 מיליון טון כיום, עלייה של פי 700 ב-40 שנה , חסר תקדים בעולם, ואף יבול אחר לא חווה צמיחה כה מהירה. שנית, התפוקה השנתית מהווה 75% מנתח השוק העולמי, מה שהופך אותו למוצר יצוא טהור עם יתרונות אזוריים בסין. בפרט, לאחר ה-COVID-19, הייצוא המשיך לעלות. Ganoderma lucidum, Poria cocos ופטריות מרפא אחרות הפכו למועדפי יצוא חדשים. שלישית, בקמפיין הפחתת העוני שמונה שנים, יותר מ-70% מהמחוזות מוכי העוני בסין בחרו בפטריות מאכל כענף המועדף עליהם, ומספר מקרים טיפוסיים של הקלה מדויקת על העוני באמצעות פטריות מאכל. תעשיית פטריות המאכל תרמה תרומה משמעותית למאמצי הפחתת העוני של סין ולמאמצי הפחתת העוני בעולם (שיעור התרומה של סין לצמצום העוני העולמי עולה על 70%). בשנת 2020, המזכיר הכללי שי ג'ינפינג שיבח את "פטריה קטנה, תעשייה גדולה" שלוש פעמים. זהו לא רק אישור מלא של תעשיית הפטריות, אלא גם השבח הגבוה ביותר לפיתוח תעשיית פטריות המאכל, המצביע על כיוון התפתחות תעשיית פטריות המאכל בסין.

למרות שסין היא באמת מדינה מרכזית מבחינת משאבי פטריות מאכל ומרפא, ייצור, צריכה ויצוא, היא עדיין לא מדינה חזקה למאכל ופטריות מרפא. עדיין קיים פער משמעותי בין סין למדינות מפותחות באירופה ובאמריקה במונחים של מחקר ופיתוח מדעיים, אוטונומיה של תעשיית הזרעים, טיפוח כישרונות ושליטה חכמה. במיוחד המצב הנוכחי של אבטחת מקור המתח מדאיג, בולט בתעשיית הזרעים הקטנה, המפוזרת והחלשה, בעלת תלות חיצונית גבוהה. בשל הבסיס החלש של המחקר המדעי הבסיסי בתעשיית הזרעים, רוב זני פטריות המאכל העיקריות בסין, מלבד Auricularia auricula, Auricularia auricula, Tremella fuciformis ו-Cordyceps militaris, נמצאים כמעט במונופול על ידי מדינות זרות. חסרים זנים בעלי זכויות קניין רוחני עצמאיות, ויש לייבא כמעט את כל מקורות הזרעים הדרושים לייצור יעיל, אינטנסיבי ובקנה מידה גדול. לדוגמה, כמקום הולדתן של פטריות השיטאקי, זני הפטריות הנטועים בסין הם בעיקר מזנים יפניים שהוצגו בשנות השמונים והתשעים; זני ה-Agricus bisporus נשלטים בעיקר על ידי הולנד וארצות הברית, כאשר ארצות הברית מהווה 1980%; השוק של זני פטריות אנוקי לבנות נשלט כולו על ידי החברה היפנית Chikuma Kogyo. גם אם נגבה 1990-87 סנט לבקבוק עבור זנים מיובאים אלו, אין לזלזל בעמלת זכויות השימוש השנתית שהחברה שלנו צריכה לשלם. מסוכן אף יותר הוא שברגע שהאספקה ​​של זני פטריות תינתק מחו"ל, קרוב לאלף מפעלי פטריות מאכל עלולים להיסגר, כולל יותר מ-1 מפעלים עם תפוקה יומית של למעלה מ-3 טון. פתרו את הבעיה של נתקעות זן חיידקים והבטיחו בטיחות מזון ותרופות.

ניצחון בקרב להחייאת תעשיית זרעי המאכל ופטריות המרפא ושינוי מהיר של המצב המסורבל של פטריית המאכל והמרפא בסין היא "מדינה עשירה במשאבים, מדינה קטנה זן; מדינה עשירה בייצור, מדינה חלשה במחקר ופיתוח" היא ללא ספק מדינה. משימה חשובה ומפרכת להשיג את החייאת תעשיית הזרעים הלאומית ולבנות מדינה חזקה למאכל ופטריות מרפא. נכון לעכשיו, עלינו לתפוס ביעילות שבעה היבטים:

ראשית, שפר את העמדה הפוליטית של הבטחת בטיחותם של מקורות חיידקים. משאבי חיידקים חקלאיים, כולל צמחים, בעלי חיים ופטריות, הם משאבים אסטרטגיים המבטיחים ביטחון תזונתי לאומי ואספקה ​​יעילה של מוצרים חקלאיים וצדדיים חשובים. הם הבסיס החומרי לחדשנות המקורית של הטכנולוגיה החקלאית ולפיתוח תעשיית הזרעים המודרנית. נכון להיום, מהות תחרות ענף הזרעים היא תחרות טכנולוגית, תוך התמקדות בתחרות משאבים. מי שיש לו יותר משאבי גרמפלזמה יהיה יתרון בגידול זנים ויוזמה בתחרות בענף הזרעים. ללא משאבי נבט עצמאיים, לא יכולים להיות זני זרעים עצמאיים. עלינו להבין לעומק את הקונוטציה הרוחנית של "אנשים סינים צריכים לשים את עבודתם בידיהם ולהחזיק את האוכל שלהם" שהודגש שוב ושוב על ידי המזכיר הכללי שי, לבסס היטב את המושג "אוכל גדול" ו"אוכל גדול", לשנות את הקונספט של נטילת פטריות מאכל ותרופתיות כ"מאכל", ולהבין את בטיחותם של מיני פטריות מנקודת מבט אסטרטגית של מזון וביטחון תזונתי לאומי. אנחנו צריכים גם לבסס את המושג "שלושה דברים חקלאות" וראייה כוללת של תעשיית הזרעים. העולם הביולוגי של דקיאן אינו אלא מחזור של "שלושה דברים". "גידול צמחים, צריכת בעלי חיים ושינוי חיידקים" הם החוקים שחקלאות חייבת לפעול לפיהם. בעידן החדש של החקלאות המודרנית, במיוחד בהקשר של "פחמן כפול", קיים צורך דחוף לבנות מערכת זרימה עצמית אנדוגנית של "שלושה חומרי חקלאות". נכון לעכשיו, בין "שלושת החקלאות החומרית" בסין, תעשיית זרעי הפטריות היא החלשה ביותר. מאגרי משאבי הנבט שהקימה המדינה קשורים כולם לצמחים, לבעלי חיים (כולל אורגניזמים מימיים), אך חסרים מאגרי משאבי חיידקי פטריות; אין כיום מותג "פטריות" בפארק הלאומי המאושר לתעשיית הזרעים. זה מאוד לא פרופורציונלי למעמדה של סין כיצרנית עיקרית של פטריות מאכל ומרפא, ולעמדה של פטריות מאכל ומרפא כגידול החמישי (או אפילו הרביעי) בגודלו. מנקודת המבט של אספקת אספקה ​​חקלאית לאומית, עלינו לראות את המחסור במשאבי חיידקי פטריות בסין, להכיר באופי האסטרטגי, הבסיסי והדחוף של החייאת תעשיית זרעי המאכל והפטריות הרפואיות, ותחת הדרכה של התפיסה החדשה של " חקלאות שלושה חומרים", להאיץ את מילוי החסרונות של תעשיית זרעי הפטריות ולבנות דפוס חדש של פיתוח מתואם ואיזון משולש של תעשיית הזרעים "שלושת החומרים" בסין.

שנית, ערכו חקירה יסודית של משאבי הנבט של פטריות מאכל ופטריות רפואיות. חקירת משאבי הנבט היא הצעד הראשון בהחייאת תעשיית הזרעים. המזכיר הכללי שי ג'ינפינג הצביע על כך שעלינו להניח בסיס איתן למשאבי חיידקים, לעשות עבודה טובה בסקר משאבים, איסוף, זיהוי והערכה, ולהגן ולנצל אותם ביעילות. סין מארגנת ומבצעת סקרי משאבים לאומיים בקנה מידה גדול ומחקר, כולל הסקר הלאומי הראשון ואיסוף משאבי יער ועשב, הסקר הלאומי השלישי ואיסוף משאבי שתילת יבולים, והסקר הלאומי הרביעי של משאבי הרפואה הסינית המסורתית. למרות שעבודות אלו מנוהלות על ידי מחלקות שונות, כולן כוללות משאבי חיידקי פטריות מאכל ומרפא, ודורשות אינטגרציה ואיחוד נתונים. לפיכך, מוצע למדינה לחזק את התיאום והתיאום הכוללים של העבודה הנ"ל, ולשפר את הניהול הכולל והשיתופי של משאבי הנבט הלאומיים. בנוסף להתמקדות ביעדים מדעיים מבוססים, יש צורך גם לחזק את האיסוף השיטתי, השימור ושיתוף המידע של משאבי גרמפלזמה פטרייתיים. המחלקות החקלאיות והכפריות צריכות לפרט בנפרד את פרויקטי הנתונים של משאבי נבט פטרייתיים אכילים ומרפאים ולהזין אותם באופן אחיד; עלינו לארגן חקירות ואוספים של משאבי נבט פטרייתיים באזורי מפתח, בשילוב עם סקרי פני השטח, כדי להבין את הסוגים, הכמויות, התפוצה, המאפיינים העיקריים ומאפיינים אחרים של משאבי נבט פטרייתיים ברחבי הארץ, להבהיר את מגמת האבולוציה, לאסוף ולהגן ביעילות על נדירים , משאבים בסכנת הכחדה וייחודיים, ולהשיג את המטרה של איסוף כל מה שצריך לאסוף ולהגן על כל מה שצריך להגן. על בסיס זה יפורסם דו"ח על מצב משאבי הנבט הפטרייתי, תילמד אסטרטגיית אבטחה למקורות חיידקי פטריות, תגובש תכנית מיוחדת להגנה וניצול משאבי חיידקי פטריות ותכלול במסגרת ה-14 הארצית. תוכנית חמש שנים" לפיתוח תעשיית הזרעים.

 

שלישית, לחזק את ההגנה על משאבי חיידקי פטריית בר. משאבי פטריות הבר הם משאב ביולוגי אסטרטגי אסטרטגי ואוצר שיא לפיתוח וניצול פטריות. עם זאת, כיום, ההגנה על משאבי פטריות הבר מושפעת באופן נרחב מאיסורים פשוטים על קטיף, מה שמוביל לבזבוז משאבים, כמו גם תופעות כמו קטיף לא חוקי ו"הרג התרנגולת כדי לקבל את הביצה" - קטיף לא תקין בסגנון (כגון כמו קציר לפני התבגרות גוף הפרי ופולט נבגים). כמה פטריות בר יקרות ערך אף נחקרות ונרשמות בחו"ל לאחר שנקטפו באופן לא חוקי, וכתוצאה מכך התפתחותן של פטריות מאכל ומרפא בסין נתקלות לעתים קרובות ב"מחסומי מינים". יש צורך בחיזוק ההגנה על משאבי חיידקי פטריית הבר בדחיפות! בשנים האחרונות, הצוות של האקדמיה לי יו שיתף פעולה עם ממשלות מקומיות כדי להקים אזורי שימור חיידקי פטריות ב-Xizang, Gansu, Sichuan, Zhejiang, Fujian, Anhui ומקומות נוספים, כמו גם באזורי הגבול של סין עם רוסיה, כדי לבצע את החקירה , איסוף ומחקר של משאבי חיידקי פטריות בר, ובניית מערך שימור פטריות באזור המקומי, בהסתמך על מחקר על יצירת משאבי חיידקים חדשים, על מנת להשיג שילוב של הגנה יעילה וניצול רציונלי. מומלץ לקדם נוהג זה, לעודד אוניברסיטאות ומוסדות מחקר חקלאיים ורפואה סינית מסורתית להקים מערכת שימור פטריות בר בשמורות הטבע של סין, לאמץ טכנולוגיה דיגיטלית ואמצעי הגנה פיזיים, לחזק את השימור, ההגנה, הרבייה של פטריות נדירות ובסכנת הכחדה. משאבים, והטרנספורמציה הביולוגית שלהם ומחקר תחליפי מלאכותי, המניחים את הבסיס לבטיחות מקורות הפטריות; במקביל, נחזק את תפקידם המגן של משרדי הממשל המקומיים, נכלול הגנה על משאבי חיידקים פראיים באזורי יער הררי ב"מערכת ראשי היערות", ונעריך באופן קפדני ותגמל אותם ונעניש אותם.

רביעית, הקימו בנק משאבי גרמפלזמה ברמה לאומית לפטריות מאכל ומרפא. בנק משאבי הנבט המיקרוביאלי הוא המקור לחקלאות מיקרוביאלית והערובה לפיתוח תעשייתי בר קיימא. שילוב של ניסיון זר מתקדם עם משאבי הנבט בשפע בסין הוא אמצעי יעיל עבור סין לזכות ב"מהפך" של תעשיית הזרעים בעתיד. בתגובה לליקויים הנוכחיים בבניית תעשיית זרעי הפטריות בסין, המשימה הדחופה היא להקים בהקדם האפשרי בנק משאבי חיידקי פטריות מאכל ופטריות רפואיות ברמה לאומית. השנה הציעה העיר חפיי במחוז אנהוי לבנות את "בירת תעשיית הזרעים של סין" בהתבסס על יתרונותיה בתעשיית התבואה, זרעי גידולי הגננות ותעשיית זרעי החי והעופות. החבר ליו צ'י, חוקר מיוחד במשרד היועץ של מועצת המדינה, ביצע מחקר והציע כי העיר חפיי תשתף פעולה עם הצוות של האקדמיה לי יו כדי לבנות במשותף בנק משאבי נבט לפטריות מאכל ורפואה ומרכז מחקר ופיתוח של תעשיית הזרעים, והוסיף. "מין" נוסף לבניית "בירת תעשיית הזרעים הסינית". הצעה זו אומצה במהירות על ידי ועדת המפלגה והממשלה העירונית של חפי, וזכתה להכרה ותמיכה מהחברים האחראים של ועדת המפלגה והממשלה המחוזית של אנהוי. בימים אלה יצאה לדרך בניית "עמק הסיליקון של תעשיית זרעי פטריות חפי". מומלץ שהמדינה תיתן תמיכה חזקה, תחזק את ההנחיות ותקדם את האצת בנייתו של בנק משאבי פטריות מחלקה ראשונה מהשורה הראשונה של פטריות בחפי, תאיץ את היווצרותו של "מוזיאון אחד וחמישה בנקים" (דגימת פטריות). מוזיאון, בנק משאבי פטריות, בנק רקמות חיות, בנק רכיבים אפקטיבי, בנק גנים, בנק מידע דיגיטלי) מערכת שימור, הפכו לרמה חדשנית המובילה את שימור והגנה על פטריות לאומית ועולמית, מחקר בסיסי, יצירת זנים ושינוי הישגי מחקר מדעי , ולהפוך לאזור הדגמה לחדשנות מלאה בשרשרת התעשייה של איסוף כישרונות פטריות ברמה גבוהה, דגירת הישגים ברמה גבוהה וצבירת ארגונים ברמה גבוהה.

 

חמישית, יישם את פעולת ההחייאה של תעשיית זרעי מאכל ופטריות מרפא. ההתמקדות של פעולת החייאת תעשיית הזרע הלאומית היא בחמישה היבטים: הגנה על משאבים, חדשנות ומחקר, תמיכה בארגונים, בניית בסיס וטיהור שוק. אלו בדיוק נקודות התורפה של תעשיית הזרעים המיקרוביאליים ב"חקלאות שלושת החומרים" וצריך לחזק אותם. מומלץ שהממשלות הלאומיות והמקומיות יאסוף אלמנטים התואמים את הענף החמישי בגודלו בחקלאות מבחינת תכנון, מימון, מחקר מדעי והקצאת משאבים אחרים, כדי להעצים את החייאת תעשיית זרעי המאכל והפטריות הרפואיות. בפעולה של החייאת זני חיידקים, יש צורך לרכז את האליטה ולהבהיר את כיוון העדיפות של מחקר ופיתוח גידול ביוטכנולוגיה. עם התהליך ההיסטורי של התפתחות המינים הטבעיים וההתקדמות הטכנולוגית האנושית, גידול חקלאי עולמי נכנס לעידן של גידול ביוטכנולוגיה, מגידול פרימיטיבי, גידול מסורתי וגידול מולקולרי, כלומר מגידול טרנסגני גרסת 3.0 לגרסה 4.0 של רבייה בעיצוב אינטליגנטי, והדור החדש של טכנולוגיית רבייה מולקולרית המשלבת טכנולוגיות חדישות שונות. ביניהם, המייצגים ביותר כוללים בחירת גנום שלם, עריכת גנים וביוטכנולוגיה סינתטית לטיפוח זנים חדשים מהפכניים ומפרעים, אשר לא רק מקצרים מאוד את מחזור הרבייה, אלא גם משפרים את ההרכב התזונתי, הטעם, הצורה והצבע של החיידקים. מוצרים בתנאים בטוחים. עלינו לחזק את תיאום הדיסציפלינה והקצאת המשאבים, להדגיש את האינטגרציה הצולבת של טכנולוגיית גידול וטכנולוגיית בינה דיגיטלית, להקים פלטפורמת גידול משותפת ופלטפורמת מכשירים מדעיים גדולים, להקים מנגנון לחשיפת והובלת הדרך ולגייס כוח אדם מדעי וטכנולוגי. מוסדות מחקר ומפעלי פטריות מאכל ומרפא להשתתף בגידול מדעי וטכנולוגי. עלינו להתמקד ביצירת אצווה של משאבי גרמפלזמה חיידקיים ליבה עם רקע גנטי עשיר ותכונות מפתח מצוינות, בניית מערכת גידול טכנולוגית מולקולרית שיטתית, פרוצדורלית, בקנה מידה גדול ומבוססת מידע, והגדלת אצווה מתאימה לפישוט קל. מיכון עם תשואה גבוהה.

שישית, לחזק את ההגנה על זכויות קניין רוחני בתעשיית זרעי הפטריות. סין כללה רק פטריות מאכל ומרפא ברשימת ההגנה על מגוון צמחים חקלאיים ב-2005, וכללה 15 מינים חדשים של פטריות מאכל ומרפא בשלוש קבוצות, המהוות רק 1.06% מהמינים הידועים. בהשוואה לכלכלות מפותחות, קיים פער משמעותי בהגנה על זכויות המגוון של פטריות מאכל ומרפא. האמצעים הבאים מומלצים: ראשית, הרחב את רשימת ההגנה. לערוך בדחיפות מחקר והדגמה, להוסיף פטריות חדשות לרשימת הגנת הצומח הארצית ולהרחיב את היקף ההגנה. בנוסף לסוגים ומינים נפוצים של פטריות מאכל, יש לכלול ברשימת ההגנה גם זני פטריות מאכל ומרפא ייחודיים בעלי ערך מוסף גבוה והכרה בינלאומית בסין. בשנה שעברה כללו משרד המסחר ומשרד המדע והטכנולוגיה 16 סוגי פטריות מרפא וצמחי מרפא ברשימת היצוא האסור, החל מזני חיידקים ועד לטכנולוגיות ייצור ועיבוד, במאמצים רבים. עם זאת, שיעור הפטריות הרפואיות עדיין נמוך יחסית ויש צורך להרחיב בדחיפות. השני הוא לקדם הגנה דיגיטלית על זני חיידקים. לחזק את היישום של טכנולוגיות דיגיטליות כמו האינטרנט של הדברים, ביג דאטה ובלוקצ'יין, להקים פלטפורמת שירות נתונים מרחבי-זמני ברמה ארצית לזני מאכל ופטריות מרפא, ליצור ארגז כלים של "זן דיגיטלי", להאיץ את היישום של "דבר אחד, קוד אחד" לייצור זנים ותפוצה, ולבסס מערכת איתנה נגד זיוף ואיכות איתור. שלישית, נחזק את ההגנה על זכויות קניין רוחני עבור זני חיידקים בהתאם לחוק. לחזק את התיאום ושיתוף הפעולה בין בתי המשפט העממיים בכל הרמות ומחלקות החקלאות והכפריות, להשתמש בחוק כחרב לשמירה על תעשיית זרעי הפטריות, להגן על הזכויות והאינטרסים הלגיטימיים של מגדלים באמצעי "שיניים ארוכות" ושימוש מקיף באמצעים שונים כגון משפט, כלכלה, טכנולוגיה ומינהל לקידום שרשרת מלאה ופיקוח תהליכים מלא. עלינו להכות קשות בבעיות בולטות כמו זיוף והפרה, ולגרום למפרים לשלם מחיר כבד.

 

שביעית, האץ את הגידול של מפעלים מובילים בתעשיית זרעי המאכל והפטריות הרפואיות. כשמסתכלים על כל הארץ, רוב אזורי ייצור פטריות המאכל העיקריים חסרים מפעלי תעשיית זרעים מובילים, והמצב הכללי הוא ש"זנים מגיעים ממקומות אחרים, מקלות פטריות נמכרים במפעלים קטנים, ויש זנים לא אחידים של מלונים וירקות בהנאן, המחוז הגדול ביותר בתעשיית פטריות מאכל, יש כמעט 200 מפעלי פטריות מאכל בגדלים שונים, אך אין מפעל זרעים אחד עם כישורי ייצור ברמה הראשונה או השנייה גידול ויכולות ייצור מודרניות, המהווים סכנה נסתרת לפיתוח בר-קיימא של התעשייה כולה מסיבה זו, החייאה של תעשיית זרעי הפטריות חייבת לטפח מנהיגים גדולים, מצוינים וחזקים מפעלי זני פטריות מאכל ומרפא באזורים שונים, מטפחים מנהיגים לאומיים ומחוזיים בתעשיית זרעי הפטריות, תומכים בפיתוח מפעלים מועילים, תומכים ומקדמים את הקשר בין מפעלי זני פטריות ויחידות מחקר מדעיות, מוסדות פיננסיים ואזורי ייצור פטריות מרכזיים. , ולהאיץ את בנייתה של מערכת גידול מסחרית. במקביל, יש לעשות מאמצים לקבוע תקני איכות לזני מאכל ופטריות מרפא, ליישם בקפדנות ניהול מדורג של זנים ברמה ראשונה, שניה ושלישית, שליטה קפדנית על מקורות הזנים ברמה הראשונה, הטמעת מערכות רישיונות ייצור, שיפור מקיף של הייצור. רמת זני פטריות מאכל ומרפא, ולבנות מערכת ייצור ואספקת זנים. שנית, עלינו לבסס את עצמנו על היתרונות של מוצרים מיקרוביאליים בסין ולטפח מפעלים מובילים של תעשיית זרעים מוכוונת יצוא. בשנים האחרונות, האקדמיה לי יו ופרופסור לין ז'נשי מאוניברסיטת פוג'יאן לחקלאות ויערנות קידמו את טכנולוגיית הגידול של פטריות מאכל במסגרת "יוזמת החגורה והדרך". זנים סיניים וטכנולוגיית טיפוח פרחו והניאו פרי ביותר מ-100 מדינות, וזכו למוניטין בינלאומי. לאור הביקוש הגובר לפטריות מאכל ומרפא באזורים הסובבים את סין ואפריקה, מוצע להפעיל את ההשפעה המיוחדת של האקדמיה לי יו ופרופסור לין ז'אקסי, ולהקים את "החגורה והדרך" מרכז ייצור זני פטריות מאכל ומרפא והדגמה זרה

בניית מדינה חזקה בפטריות מאכל ומרפא על ידי ניצחון בקרב על החייאה של תעשיית זרעי הפטריות

 

פטריות מאכל ומרפא ידועות בעולם כמזון הבריאות של המאה ה-21, והן גם חומרי גלם חשובים לביו-פרמצבטיקה, למזון פונקציונלי ולכביסה וקוסמטיקה. בעולם, פטריות מאכל ומרפא שימשו כחומרים לבגדים, תיקים ומבנים ירוקים. סין היא המדינה עם התרומה העשירה ביותר של משאבי פטריות מאכל ומרפא, והיא גם המדינה שהכירה לראשונה, קטפה, צרכה וטיפחה פטריות מאכל. מאז הרפורמה והפתיחה, תעשיית פטריות המאכל והרפואה של סין התפתחה במהירות, והדהימה את העולם. מאז 2012, פטריות מאכל (כלומר פטריות ירקות) הפכו לקטגוריה החמישית בגודלה של מוצרים חקלאיים אחרי דגנים, שמן, פירות וירקות. לי יו, נשיא כבוד של איגוד פטריות מאכל בסין ואקדמאי של חבר CAE, מאמין שאם נכללות פטריות מרפא, הן צריכות להיות הקטגוריה הרביעית בגודלה של מוצרים חקלאיים.

 

ה"פטריה הקטנה" שפעם לא בולטת הפכה בשקט לתעשייה גדולה, המודגשת על ידי "שלושת ה-7": ראשית, קצב הצמיחה של התעשייה גדל במהירות מ-58000 טון ב-1978 ל-40 מיליון טון כיום, עלייה של פי 700 ב-40 שנה , חסר תקדים בעולם, ואף יבול אחר לא חווה צמיחה כה מהירה. שנית, התפוקה השנתית מהווה 75% מנתח השוק העולמי, מה שהופך אותו למוצר יצוא טהור עם יתרונות אזוריים בסין. בפרט, לאחר ה-COVID-19, הייצוא המשיך לעלות. Ganoderma lucidum, Poria cocos ופטריות מרפא אחרות הפכו למועדפי יצוא חדשים. שלישית, בקמפיין הפחתת העוני שמונה שנים, יותר מ-70% מהמחוזות מוכי העוני בסין בחרו בפטריות מאכל כתעשיית המועדפת עליהם, ומספר מקרים טיפוסיים של הקלה מדויקת על העוני באמצעות פטריות מאכל. תעשיית פטריות המאכל תרמה תרומה משמעותית למאמצי הפחתת העוני של סין ולמאמצי הפחתת העוני בעולם (שיעור התרומה של סין לצמצום העוני העולמי עולה על 70%). בשנת 2020, המזכיר הכללי שי ג'ינפינג שיבח את "פטרייה קטנה, תעשייה גדולה" שלוש פעמים. זהו לא רק אישור מלא של תעשיית הפטריות, אלא גם השבח הגבוה ביותר לפיתוח תעשיית פטריות המאכל, המצביע על כיוון התפתחות תעשיית פטריות המאכל בסין.

 

למרות שסין היא באמת מדינה מרכזית מבחינת משאבי פטריות מאכל ומרפא, ייצור, צריכה ויצוא, היא עדיין לא מדינה חזקה למאכל ופטריות מרפא. עדיין קיים פער משמעותי בין סין למדינות מפותחות באירופה ובאמריקה במונחים של מחקר ופיתוח מדעיים, אוטונומיה של תעשיית הזרעים, טיפוח כישרונות ושליטה חכמה. במיוחד המצב הנוכחי של אבטחת מקור המתח מדאיג, בולט בתעשיית הזרעים הקטנה, המפוזרת והחלשה, בעלת תלות חיצונית גבוהה. בשל הבסיס החלש של המחקר המדעי הבסיסי בתעשיית הזרעים, רוב זני פטריות המאכל העיקריות בסין, מלבד Auricularia auricula, Auricularia auricula, Tremella fuciformis ו-Cordyceps militaris, נמצאים כמעט במונופול על ידי מדינות זרות. חסרים זנים בעלי זכויות קניין רוחני עצמאיות, ויש לייבא כמעט את כל מקורות הזרעים הדרושים לייצור יעיל, אינטנסיבי ובקנה מידה גדול. לדוגמה, כמקום הולדתן של פטריות השיטאקי, זני הפטריות הנטועים בסין הם בעיקר מזנים יפניים שהוצגו בשנות השמונים והתשעים; זני ה-Agricus bisporus נשלטים בעיקר על ידי הולנד וארצות הברית, כאשר ארצות הברית מהווה 1980%; השוק של זני פטריות אנוקי לבנות נשלט כולו על ידי החברה היפנית Chikuma Kogyo. גם אם נגבה 1990-87 סנט לבקבוק עבור זנים מיובאים אלו, אין לזלזל בעמלת זכויות השימוש השנתית שהחברה שלנו צריכה לשלם. מסוכן אף יותר הוא שברגע שהאספקה ​​של זני פטריות תינתק מחו"ל, קרוב לאלף מפעלי פטריות מאכל עלולים להיסגר, כולל יותר מ-1 מפעלים עם תפוקה יומית של למעלה מ-3 טון. פתרו את הבעיה של נתקעות זן חיידקים והבטיחו בטיחות מזון ותרופות.